16 mai 2009
Soupe de petits pois aux oignons nouveaux
Le beau temps n'ayant pas été au rendez-vous cette semaine, une petite soupe a été la bienvenue le soir.
Soupe de petits pois aux oignons nouveaux
Pour 2 personnes :
600 g de petits pois frais
1 botte d'oignons nouveaux
sel, poivre
beurre
Peler les oignons en gardant un peu bout de tige.
Ecosser les petits pois, les couvrir d'eau à hauteur, saler et porter à ébullition.
Emincer la moitié des verts d'oignons (le reste pourra agrémenter une salade), les ajouter aux petits pois, laisser cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons à feu doux avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
Mixer le tout, réchauffer et ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau : elle doit être crémeuse.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
On a bien apprécié le goût franc de petit pois. Les oignons presque caramélisés apportent une note sucrée qui renforce celle du petit pois.
27 juin 2008
Soupe de petits pois à la coriandre
Déjà plus d'une semaine que je n'ai pas posté et que je suis très peu présente sur les blogs ! Avec la fin d'année scolaire et la préparation de la rentrée pour le dernier qui s'en va ( recherche de logement ... ) je suis un peu débordée !
Voilà une soupe fraîche et toute douce, juste relevée par la coriandre. Idéale pour un soir d'été au jardin.
Cette recette provient d'un des derniers numéros de Elle à table. J'en ai juste rempli 4 ramequins. Il faut donc au moins doubler les quantités si elle doit constituer le plat principal.
Soupe de petits pois à la coriandre
Pour 4 petits ramequins :
500 g de petits pois écossés ( j'ai utilisé des surgelés )
1 yaourt nature
2 CS de moutarde à l'ancienne
1 bouquet de coriandre
sel, poivre
Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les rafraîchir.
Les mixer avec le yaourt, la moutarde, sel et poivre.
Ajouter la coriandre ciselée.
Verser dans des ramequins ou des verrines, puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.
