16 mai 2009
Soupe de petits pois aux oignons nouveaux
Le beau temps n'ayant pas été au rendez-vous cette semaine, une petite soupe a été la bienvenue le soir.
Soupe de petits pois aux oignons nouveaux
Pour 2 personnes :
600 g de petits pois frais
1 botte d'oignons nouveaux
sel, poivre
beurre
Peler les oignons en gardant un peu bout de tige.
Ecosser les petits pois, les couvrir d'eau à hauteur, saler et porter à ébullition.
Emincer la moitié des verts d'oignons (le reste pourra agrémenter une salade), les ajouter aux petits pois, laisser cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons à feu doux avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
Mixer le tout, réchauffer et ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau : elle doit être crémeuse.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
On a bien apprécié le goût franc de petit pois. Les oignons presque caramélisés apportent une note sucrée qui renforce celle du petit pois.
30 octobre 2008
Tartiflette sans pomme de terre ?
Mais non Maman, m'a dit l'un de mes fils ayant passé quelques années à Chambéry, sans pomme de terre, ce n'est pas une tartiflette. Tu as fait des tartines savoyardes ! Alors va pour les
Tartines savoyardes
Pour une vingtaine de petites tartines :
1 reblochon entier
3 oignons
200g de lard fumé
un bon pain de campagne ou aux céréales
Peler et émincer les oignons, couper le lard en tranches, puis en fins bâtonnets.
Faire revenir les oignons avec un peu d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants, ajouter les lardons et les faire revenir quelques minutes.
Retirer ou non la croûte du fromage, le couper en fines tranches.
Poser les tranches de pain sur la grille du four tapissée de papier cuisson.
Poser sur chaque tranche du fromage, puis un peu du mélange oignon-lardons, puis à nouveau du fromage.
Mettre au four 200°C pendant une dizaine de minutes.
Avec une salade, ces tartines constituent un bon petit plat du soir pour nous.