14 octobre 2009
Gratin de cocos de Paimpol à la fondue de tomates et au chorizo
Fini l'été indien, alors vive les bons petits plats qui réchauffent !
J'avais réalisé ce gratin l'an dernier, je viens de le refaire et on l'a toujours autant apprécié. C'est l'époque idéale : on trouve des cocos frais, bien tendres et les tomates sont encore bien goûteuses.
Il peut se préparer à l'avance, il suffira de le faire réchauffer et gratiner un peu avant le repas.
Gratin de cocos de Paimpol au chorizo
Pour 2 personnes :
500 g de cocos de Paimpol
3 oignons moyens
3 tomates
1/2 chorizo fort
2 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 branche de sauge
sel, poivre
huile d'olive
un peu de pain sec ou grillé
Ecosser les cocos, les placer dans une casserole avec thym, laurier, sauge, la gousse d'ail pelée et coupée en 2, un oignon
pelé et piqué des clous de girofle. Couvrir d'eau froide, porter à
ébullition pendant environ 1/2h, saler un peu avant la fin de la
cuisson. Vérifier que les haricots soient tendres.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 s à 1 min,
les rafraîchir, puis les peler. Les couper en deux, presser pour
éliminer jus et pépins, couper en dés, saler et mettre à égoutter dans
une passoire.
Peler et émincer les 2 oignons restants, faire revenir sans colorer à l'huile d'olive pendant 3 min.
Ajouter les dés de tomates, cuire 1/4 h en remuant de temps en temps.
Couper le chorizo en tranches, ajouter à la fondue de tomates ainsi que les haricots cuits (sans leur jus, mais avec les herbes).
Mélanger et laisser mijoter à feu doux 1/4 h. Vérifier l'assaisonnement.
Ecraser le pain en chapelure, le répartir sur les haricots et faire gratiner au four.
Commentaires
Voilà une belle recette qui me plaît beaucoup par son originalité : on ne pense pas assez aux cocos !
bisous et merci
J'aime beaucoup les cocos de Paimpol, à chaque saison ,j'en congèle pour l'hiver, ce qui me permet d'en profiter quelle que soit la saison comme s'ils étaient frais . ;-)
Je me laisserais bien tenter!
Je vais tester avec des haricots de Soissons que j'ai au congélateur, merci !
J'adore les cocos de Paimpol !
Très belle recette réconfortante !
Bisous et bon jeudi, Doria
Je mets une option sue ce plat qui ne peut que faire un tabac à la maison..... Pensez donc , cocos et chorizo les chouchous de Monsieur et Madame . Une vraie recette gagnante !
hum un super gratin
Et gratiné en plus c'est parfait pour moi.
bises
bon petit plat!
Très tentant, il ne me manque plus que les cocos...
Merci
Calisse
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