12 juin 2009
Salade de vermicelle de riz, avocat et surimi
Voilà une salade que je fais régulièrement depuis quelque temps et qui plaît toujours beaucoup.
Elle est légère, fraîche et de texture très fine en bouche.
C'est une recette que j'avais trouvée sur Marmiton et que j'ai un peu modifiée à mon idée. Il faut vraiment l'essayer, vous ne serez pas déçus.
Salade de vermicelle de riz, avocat et surimi
Pour 4 personnes :
100 g de vermicelle de riz (au rayon asiatique)
2 avocats
24 bâtonnets de surimi
2 échalotes
2 tomates
tiges d'oignon frais ou ciboulette
2 CS de sauce soja
2 CS de vinaigre balsamique
4 CS d'huile
sel
A préparer au moins 1 h à l'avance.
Cuire le vermicelle : faire bouillir de l'eau, couper le feu, ajouter le vermicelle et le laisser se réhydrater au maximum 3 min.
Egoutter, rafraîchir, puis essorer entre les mains.
Couper en morceaux et mettre dans un saladier.
Peler et émincer les échalotes, couper le surimi en très fines rondelles, ajouter au vermicelle.
Préparer la sauce en mélangeant vinaigre, sauce soja et sel, puis ajouter l'huile.
Ajouter une bonne partie de la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger et réserver au frais.
Au moment de servir, peler et couper les avocats en dés, couper les tomates en deux, puis en fines lamelles.
Ciseler les verts d'oignon ou la ciboulette.
Ajouter au mélange, compléter avec de la vinaigrette si nécessaire et servir.
Pour une meilleure présentation, j'ai gardé un peu de chaque ingrédient (y compris du vermicelle) que j'ai parsemé sur le dessus de la salade.
Voici ce que ça donne si on mélange tout :
C'est beaucoup moins attirant ! cela vient de la couleur donnée par la sauce soja. Mais même si à première vue elle n'est pas très appétissante, elle surprend très agréablement au goût.
Commentaires
une salade bien originale qui me plaît...
Je crois bien n'avoir jamais goûté à ces vermicelles de riz. J'essaierais bien, ça change des salades à base de riz ou de semoule !
ça change!
salut tres fraiche ta salade Pierre à bientot
voilà une très jolie salade!
C'est très frais...
... en salade ces pâtes, j'en fais de temps en temps
et elles sont appréciées par toute la famille.
Ca me plait beaucoup cette salade avec le vermicelle de riz. bises
pas appétissante tu dis ? Même à cette heure-ci je la trouve extra !
sympa cette salade!
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