13 octobre 2008
St-Jacques aux petits légumes safranés, coulis de poivron
Ce n'était pas prévu au menu, mais ne trouvant pas de rouget, lorsque j'ai vu ces premières St-Jacques sur l'étal de mon poissonnier, je n'ai pas hésité. Restait à trouver comment les accommoder, alors un petit tour sur le blog de Mamina, incontournable pour les coquilles et voilà ! C'est sa recette de St-Jacques au safran dont je me suis largement inspirée !
Cette épice parfume délicatement le mélange oignon-poivron et constitue avec le coulis une belle association pour les St-Jacques.
St-Jacques aux petits légumes safranés, coulis de poivron
Pour 4 personnes :
12 noix de St-jacques
2 poivrons rouges
1 gros oignon
huile d'olive
1 pincée de pistils de safran
1 petit verre de vin blanc
beurre
Bien nettoyer les noix, les rincer et les sécher soigneusement.
Faire cuire un poivron entier à la vapeur dans l'autocuiseur pendant 5 min.
Eliminer les pépins et la peau, puis mixer finement la chair. Détendre avec un peu d'eau pour obtenir la consistance voulue, saler et réserver.
Réduire en poudre au mortier et pilon le safran, ajouter 2 CS d'eau chaude, mélanger et laisser infuser.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon finement émincé pendant 5 min.
Ajouter le deuxième poivron coupé en petits dés, laisser cuire encore 5 min.
Ajouter l'eau parfumée au safran et le vin blanc, assaisonner et laisser réduire 5 min. Réserver.
Cuire les St-Jacques à feu vif dans un peu de beurre quelques minutes de chaque côté.
Servir avec les légumes safranés et le coulis de poivrons.
J'avais préparé les légumes et le coulis à l'avance : j'ai réchauffé les légumes à feu doux et le coulis dans des mini-ramequins au bain-marie au four. Il restait à cuire les St-Jacques au dernier moment.
Vin : Pernand-Vergelesse : très bon accord avec le poivron et le safran
Commentaires
Noix de St Jacques, poivron, safran ... de belles et bonne choses réunies, ça donne envie ! =)
très belle association ! j'adore cet accompagnement...
Dernier petit tour avant mes petites vacances et je salive devant tes coquilles version Maison réinterorétées avec brio... A très vite.
hum des st jacques comment y résister !!
waouh la saint jacques est déjà mon péché mignon mais ta recette pleine de couleurs me mets vraiment l'eau à la bouche! j'attends la prochaine recette avec impatience! bravo!
je les préfère sans hésiter aux rougets ! avec du safran cela devait etre terrible !
Les rougets aussi auraient été les bienvenus, mais maintenant que les coquilles arrivent en force sur les marchés et les blogs, il faut en profiter.
On ne peut pas résister à l'appel des noix de saint jacques ! Le Masculin en est dingue, c'est son régal, ton assiette nous plairait beaucoup :)
miam!
aie aie aie!! Tu me fais saliver!! ta recette est magnifique!plein de bisous!
J'aime cette assiette !
J'adore le coulis de poivron et il accompagne souvent mes plats.
bises
J'adore la saison de la St Jacques, c'est un régal!
Cette assiette a tout pour me plaire, les st jacques et le poivron sont deux aliments dont je raffole...!!
je note tout de suite ta recette car les Saint-jacques j'adore ça ! à bientôt
Les Saint Jacques c'est vraiment excellent et j'aime beaucoup cette association avec le poivron. J'avoue également un petit faible pour les rougets ...... Entre les deux mon coeur balance !
Paperblog a remarqué votre blog
Bonjour,
Je vous prie de m'excuser. Je n'ai malheureusement pas trouvé comment vous contacter autrement que par commentaire.
Je souhaitais vous faire découvrir le service Paperblog, http://www.paperblog.fr dont la mission consiste à identifier et valoriser les meilleurs articles issus des blogs. Vos articles sembleraient pertinents pour certaines rubriques de Paperblog.
En espérant que le concept de Paperblog vous titille, n'hésitez pas à me contacter pour toutes questions ou renseignements...
Adeline
Responsable communication
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=312480&pid=10941701
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :