09 mars 2008
Soupe de panais à l'oignon caramélisé
J'ai découvert le panais grâce à cette recette que m'avait demandée Philippe pour son anniversaire. Je l'utilise également cru sous forme râpée avec une vinaigrette ou simplement un jus de citron.
Le panais est une racine de couleur blanc crème, il a une saveur assez douce et légèrement sucrée.
Je me suis inspirée ici d'une recette trouvée dans le livre " Plats uniques" chez Marabout.
Soupe de panais à l'oignon caramélisé
Pour 3 personnes :
2 panais
3 oignons
beurre
1 CS de sucre roux
1 L de bouillon ( ou à défaut d'eau ou un mélange des deux )
1/4 L de vin blanc
thym
sel, poivre
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu de beurre pendant quelques minutes, puis ajouter le sucre roux et continuer à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Peler et couper en morceaux les panais, les mettre dans une grande casserole avec le vin blanc et le bouillon, du sel , du poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réserver un peu d'oignons caramélisés, puis ajouter le reste aux panais et mixer.
Saupoudrer du thym effeuillé et servir avec les oignons caramélisés.
On peut y rajouter un peu de crème, mais ce n'est pas vraiment nécessaire car le panais donne une consistance très veloutée à la soupe.
L'oignon caramélisé en relève agréablement le goût, j'ai beaucoup aimé cette association.
Commentaires
J'aime aussi beaucoup le panais, que je mange souvent cru, râpé. Ta recette me donne envie de le cuisiner en soupe !
Sûrement délicieux...
J'adore le panais mais je ne l'ai encore jamais goûté en soupe! Bonne idée.
Tiens je n'avais pas pensé au panais sous form de soupe !
Ton idée des oignons au caramel dans ta soupe me plaît beaucoup. Je trouve qu'il est difficile de trouver de beaux
panais.
C'est un légume que j'aime mais en velouté je n'ai jamais testé ; avec l'oignon caramélisé ce doit être extra !
Moi aussi j'aime le panais, (dans le pot au feu), j'ai jamais pensé le faire cru ! A+
c'est fait!
J'ai enfin trouvé du Panais au marché! J'ai tout de suite réalisé ta fameuse recette: c'était succulent!! miam miam miam
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