23 juin 2007
Biscotti et sablés salés
Hier, mes collègues et moi avions décidé de manger ensemble avant de partir en vacances : chacun apportait de quoi passer un moment sympathique. Les idées n'ont pas manqué, nous avons goûté à tout accompagnant ces petits plats de notre boisson pétillante locale et pourtant connue dans le monde entier, vous voyez de quoi je veux parler ... !
J'avais décidé de préparer des petits biscuits salés et des amuse-bouche à base de melon.
Voici les biscuits salés et viendront d'ici peu les amuse-bouche au melon.
Des biscotti aux pistaches et graines de nigelle
à partir de la recette de Mercotte : j'ai seulement supprimé les olives et les pignons et j'ai augmenté la quantité de pistaches. Je les ai également cuits moins longtemps et les miens sont donc plus pâles.
Des sablés au parmesan
une recette très simple et rapide à faire, trouvée dans un numéro du magazine Elle à table.
Pour environ 40 sablés d'après la recette car je n'ai pas compté les miens.
100 g de parmesan
180 g farine
120 g beurre
1 CC piment d’Espelette
2 jaunes d’oeuf
Faire ramollir le beurre, ajouter le parmesan râpé ( du Parmigiano
Reggiano râpé maison pour le goût ) et mélanger à la fourchette.
Incorporer la
farine, du sel, le piment, puis les jaunes d’œuf de sorte à obtenir une pâte
compacte et homogène sans trop la travailler.
Former alors des boudins d’environ 3 cm de diamètre, les envelopper dans du film plastique et laisser raffermir au frais pendant au moins 1 h.
Découper en tranches de moins d’un cm et déposer les sablés
sur une plaque métallique recouverte d’un papier cuisson.
Cuire au four à 200°
pendant environ 15 min.
Les sortir du four et les déposer sur une grille pour refroidir.
Il est très difficile de ne pas les goûter au sortir du four et d'attendre qu'ils soient froids !
De toute façon, le meilleur moment pour les manger est lorsqu’ils sont
encore tièdes, voire presque chauds : ils sont croustillants avec un
intérieur moelleux ! On sent d’abord le goût du parmesan, puis vient le
piment, mais sans être trop fort.
Je compte refaire la pâte en plus grande quantité et congeler les boudins, pour en avoir ainsi à cuire au moment voulu.
Essayez, c'est vraiment délicieux !
Commentaires
Je les ai déjà fait, c'est vrai qu'ils sont terribles !!
Ils ont l'air trop bons. La recette de Elle à Table a été écrite par Alba Pezone. J'avais très envie de les faire également. Bon week end.
Ils me plaisent beaucoup ces biscottis et sablés. A essayer de toute urgence !
J'adore... je note!
j'aime beaucoup ta recette... je la note précieusement
Superbe panorama!
j'aime beaucoup ceux aux pistaches et nigelle, je vais tester ta recette
moi qui suis très apéro, je note les 2 recettes tout de suite !
De superbes biscottis! Tellement beaux que j'en bave...
très joli ces biscottis! Super pour un apéro...
je note de suite!
Génial
Je note et je ferai c'est sur, merci pour cet excellent partage. Bonne semaine pour toi et tous
Ceux de Mercotte sont succulents. J'aime beaucoup ta version. Ceux du Elle à table ont l'air pas mal non plus !
Hummmm
J'ai la chance d'avoir goûté les sablés préparés par la créatrice elle même! Je confirme les commentaires déjà donnés ici, ils sont délicieux et croustillants comme des sablés sucrés! Hummmm!!! Merci beaucoup.
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